カテゴリー

動画検索

ゲストさん、こんにちは
食育コース 107巻
給食管理
【学校給食の衛生管理~「なぜ」を追求する~】 【1/1】
【学校給食の衛生管理~「なぜ」を追求する~】

動画を購入する

学校給食による食中毒の発生状況を確認し、食中毒を防止するための調理従事者の健康管理、トイレの管理、手洗いの徹底、加熱調理の徹底、調理後食品に素手でさわらないということを解説していきます。また後半では汚染作業区域と非汚染作業区域、正しい調理場の消毒方法、野菜の洗浄方法、汚染防止のための作業工程表、動線図を解説します。

■指導者:田中 延子(淑徳大学看護栄養学部客員教授)
■発売日:2015年11月

本サイトは、ジャパンライム株式会社によって管理・運営されています。本サイトに掲載されている映像・画像・文章等、全ての内容の無断転載・引用を禁止します。

特定商取引法に基づく表示 | 個人情報保護方針 | 会社案内

Copyright (c) Japan Laim Co.,Ltd. All Rights Reserved.